Chipirones en su Tinta

INGREDIENTES:

  •   1kg de chipirones limpios y troceados.
  •   1 o 2 cebollas frescas.
  •  1 ajo.
  •  ½ pimiento verde.
  •  3 sobres de tinta de calamar.
  •  1 cta de harina de maíz.
  •  150 ml de vino blanco.
  •  Sal.
  •  Aceite de oliva virgen extra DOP ÚMM.

 

MODO DE HACERLO:

Con la ayuda de una picadora, picamos la cebolla el pimiento y el ajo.

Ponemos en la cazuela el aceite.

Cuando esté caliente, echamos la picada y dejamos que se vaya pochando a fuego lento.

Subimos el fuego y echamos los  chipirones, rehogamos bien.

Añadimos el pimentón  y removemos.

Añadimos  el vino , el agua y la tinta de calamar  y  dejamos cocer hasta que estén tiernos los chipirones.

Desleímos la harina de maíz en un poco de agua fría y lo incorporamos a la cazuela. Dejamos que de un hervor para que espese la salsa.

 

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