ENSALADA DE GARBANZOS CON BACALAO Y VINAGRETA DE COMINOS

 

Hoy os traemos una receta inédita elaborada por nuestra colaboradora Guadalupe Gutierrez Parejo Bloguers de Manopla y Mantel.

La receta la elaboraba su abuelo.Interesante ¿verdad?

Tomad nota y manos a la obra con recetas de nuestros mayores 😉

INGREDIENTES:

  •  200 g de garbanzos pedrosillanos
  •  150 g de lomo de bacalao en salazón
  •   3 pimientos del piquillo
  •   2 huevos cocidos
  •  1 ajo
  •  Aceite
  •  Vinagre
  •  Sal
  • 1 cta de cominos molidos
  • Aceite de oliva extra DOP Úmm

 

MODO DE HACERLO:

La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos  y el bacalao a desalar.

Cocemos los garbanzos  hasta que estén tiernos, escurrimos y dejamos enfriar.

Ponemos en un bol los garbanzos y añadimos el bacalao escurrido y desmenuzado y  los pimientos del piquillo cortados a tiras.

Pelamos los huevos y los picamos, reservando una yema.

En el mortero majamos el ajo y la yema de  huevo que hemos reservado.

Añadimos el vinagre y los cominos y removemos hasta hacer una pasta.

Vamos echando en el mortero el aceite poco a poco para que vaya ligando con el huevo y el ajo.

Añadimos al majado un poquito de agua, 3 o 4 cdas  y lo echamos por encima de  la ensalada. Removemos y dejamos que se tome bien.

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