Las Denominaciones de Origen Protegidas son corporaciones de derecho público que nacen en el seno de la Comunidad Europea, con el fin de garantizar el origen y las excelentes cualidades de los alimentos que certifican.
La Denominación de Origen Protegida Aceite Monterrubio fue creada el 10 de mayo de 2001. Desde entonces viene desarrollando su labor de comprobación y certificación del aceite de oliva virgen extra, producido por los asociados de la DOP Aceite Monterrubio, con la única y exclusiva finalidad de garantizar su procedencia y sus excelentes características, lo que es una garantía total para la salud del consumidor.