DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA (DOP)
Los productos de Denominación de Origen Protegida (DOP) son aquellos, cuyas características, las marca el medio geográfico del que proceden, con sus factores naturales y humanos y, cuya producción, transformación y elaboración se realizan siempre en el territorio de la Denominación de Origen Protegida donde se enmarcan.
INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA (IGP)
Los productos con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), poseen alguna cualidad determinada u otra característica que pueda atribuirse a su origen geográfico y, cuya producción y elaboración, se realiza en la zona geográfica delimitada de la que toma su nombre.
ESPECIALIDAD TRADICIONAL GARANTIZADA (ETG)
La Especialidad Tradicional Garantizada (ETG), garantiza que los productos tienen unos rasgos específicos y diferenciadores, de otros alimentos de su misma clase y que se producen a partir de materias primas tradicionales, o bien, presentan una composición o modo de producción y transformación tradicional.
